梵高的《The Starry Night》。
用美食向大师致敬。
美食创作其实是一种食人间烟火的艺术。
前两天续上了新咖啡豆,打开瓶盖就香气扑鼻。
绵软的吐司里夹着干无花果“吱吱”的口感很奇妙。
想起第一次看到无花果树和新鲜无花果是在圣托里尼,当时有个穿着丰田工作服的老大爷正提着个有同样logo的白色塑料桶在摘果,我突然不知道哪来的厚脸皮和勇气,很想去蹭一个吃,oppa表示同意。
去跟老大爷打招呼后,他问我有没有吃过这个东西,我摇头,他从桶里挑了一个熟透了的给我,告诉我剥了皮吃,然后就走了。
在异域他乡,在陌生不知南北的荒山上,吃到来自陌生人的善意,这种感觉比无花果本身还甜。
这个星空吐司很美妙,每一片都不一样,以致我好奇地把一整个都切完了。
颜色美,造型美,便吃出了美美的心情。
用料
蝶豆花 | 15克 |
开水 | 185克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
高粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1枚 |
黄油 | 25克 |
用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司B12的做法
15克蝶豆花用185克开水泡好晾凉后取用115克花茶,剩下的一点点和渣随便处置;
把除黄油外的所有材料加一起揉成团后加黄油再揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵1小时;
排气后分100克出来加0.5克炭粉揉均匀成黑面团,若面团太干,可以湿湿手,剩下的蓝面团按2/5和3/5分成两份,盖保鲜膜全部松驰10分钟;
“2/5”面团擀成宽比吐司盒略短的矩形,均匀摆上开心果和提子干,卷起来收口捏紧;
黑色面团以同样的方法卷上提子干;
“3/5”面团以同样方法擀好后,先摆满一排无花果,卷起来捏紧,剩下的位置再摆上开心果和提子干,继续卷起来收口捏紧;
三条面团以黑色在中间的顺序码好在吐司盒里,放进烤箱,底下加一盘开水发酵40分钟;
八分满时取出,220度预热烤箱后烤35分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
小贴士
1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20克;
2、不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气。