对吐司情有独钟。
以“下厨房”蕾宝宝大师的爆头吐司为目标,
借鉴部分台湾烘焙达人的面团处理手法。
感谢引我入坑的,给予我指导的c和y。
致敬经典北海道吐司。
配料表是两个450克吐司盒的份量。
我是茎霸难装。q群:308797905。
用料
高粉(新良) | 500克 |
牛奶(伊利) | 220毫升 |
蛋清 | 40克 |
淡奶(总统) | 150毫升 |
砂糖 | 90克 |
黄油(总统卷) | 40克 |
盐 | 8克 |
酵母 | 5克 |
致敬经典北海道吐司的做法
激活酵母,先干后湿,厨师机搅拌,至面团呈三光。进行一发,约1小时。
一发后分割成小面团滚圆,静置15分钟。
将小面团擀成牛舌状,卷起,静置15分钟。
将成条状的小面团再次卷起,放入模具等距排放,发至8分,开始预热烤箱,设置200度。
开烤。30分钟。
出炉,降至室温,装保鲜袋保存