星空吐司（450克）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

星空吐司（450克）的做法  

1. 蝶豆花茶干15克+开水240克，泡15mins，去渣取汁。冰起来。

2. 厨师机加高筋面粉300g+糖25g+干酵母3g，加入刚刚的茶水（不全放，分开放），开机一开始慢，再加快，慢慢加茶水。

3. 打到这样，可以加黄油25g+盐3g。也是慢到快打。

4. 打至手膜状，且洞洞完整。如果是锯齿形状的话，就要加黄油。

5. 面团先切90g出来，加入竹炭粉0.5g揉均匀。

6. 把剩下面团分成一大一小两个面团。把这三份面团都滚圆，然后盖起来，进行一发，28度约50-60分钟，或者室温发到两倍大。

7. 用温水泡无花果干3-4颗，成上图状态，大概30mins

8. 开心果5克+葡萄干10克准备好。也可以不放

9. 一发完就处理面团

10. 卷好后用保鲜膜封起来，三份面团都是这样操作。途中遇到气泡要轻拍掉。

11. 这样放着松弛15-20mins

12. 先取最大的蓝色面团，粘手加点粉。杆开成长方形，反过来放。

13. 反过来不用再放粉，收尾处弄成视频那样。

14. 无花果吸干水，如图放上面，然后卷一下。

15. 然后再放坚果和葡萄干，然后卷起来。

16. 卷好后放进盒子里，长短要预计好，比盒子短一点。

17. 第二步是黑色面团，也是一样的操作，只放葡萄干

18. 收尾巴处留一厘米

19. 预留的一cm尾巴朝上，放进盒里 压一压

20. 再同样手法处理小蓝面团，放进去

21. 必须压好，否则影响二发。喷上一层水，可以放进烤箱进行二发。28-30度，放热水下面。（一发不需水汽，二发需要）

22. 大概一小时，或者两倍大，八成满，拿出来，盖上盒子。拿去烤。预热180度，最底层。烤35-40分钟左右看看情况，主要看颜色。

23. 出炉！

小贴士

1、改成普通吐司，就是茶水换成200克牛奶，也是慢慢放。想要加鸡蛋就液体减去鸡蛋的重量，如：50g鸡蛋+150g牛奶
2、干酵母3克用燕子牌；或者改成鲜酵母更美味，鲜酵母要9克，可用燕子牌或者安琪牌
3、前一天做中种：面粉+糖+干酵母+液体 50%的量，揉均匀，封膜，放冰箱。至两倍大，8小时左右。