芋泥椰香蛋糕（搬运自B站）的烹饪做法，大厨教你详细做法

来自B站，作者是honey清的美食生活。在这记录一下，自用。

用料  

芋泥椰香蛋糕（搬运自B站）的做法  

1. 做馅：
   200g荔浦芋头蒸熟
   +80ml牛奶
   +1勺紫薯粉调色
   +10g代糖
   一起搅拌成稀一点的泥
   舀入裱花袋方便挤出

2. 做蛋糕：
   鸡蛋分离清和黄
   蛋清无油无水拿去冷藏
   蛋黄+牛奶搅匀
   再加入椰子面粉和杏仁粉

3. 可同时预热烤箱180度。
   
   拿出蛋清加入几滴柠檬汁 打发至粗泡
   加入20g代糖 中高速打到有纹路
   加入剩下的20g糖 打到有尖勾。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 搅拌均匀
   再加入1/3蛋白霜 均匀
   蛋黄糊最终倒入剩下的蛋白霜中 均匀
   

5. 倒入垫了油纸的磨具中，
   中间挤入芋头泥
   再倒入剩余面糊
   表面撒杏仁片

6. 烤箱180度30-40mins

小贴士

我最后留的蛋糕糊太少了，芋泥有点多爆出来了。卖相差点但很香。下次芋泥可以少一点。