记录B站小高姐奶酪蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

菜谱出自B站小高姐视频，每次看视频做好匆忙，记录文字版

用料  

记录B站小高姐奶酪蛋糕的做法  

1. 垫油纸，注意侧边高于烤盘 松松的靠着，蛋糕表周边可以膨胀光滑

2. 冰箱冷藏的鸡蛋拿出 直接分蛋 分好后蛋清继续冷藏

3. 烧一锅开水，到冒小泡泡关小火

4. 关小火

5. 隔水加热 融化牛奶 奶酪 黄油

6. 至完全融合 无颗粒后关火

7. 加入三个鸡蛋 快速搅拌 防止蛋黄熟了

8. 大约搅拌一分钟

9. 筛入面粉

10. 快速搅拌

11. 比较稀的状态 先放一边

12. 拿出冰箱蛋清 加醋

13. 5档的先用4档搅拌

14. 后面换3档

15. 分次加入糖 糖完全加入后 变3档低速 更细腻 不容易开裂

16. 大约6分钟全程至湿性发泡

17. 湿性发泡如图 不要过头

18. 无需振烤盘 低温烤炙 气泡会粗来

19. 刚烧好的开水有用了

20. 烤盘放进开水 水浴法烤 120度 60分钟

21. 高出一半 烤炙3分钟

22. 表面会上色

23. 冷藏2-3小时

小贴士

细节还是去看原版视频哦