b站搬运 芋泥大泡芙的烹饪做法，大厨教你详细做法

来自up Maybelle、记录用

用料  

b站搬运 芋泥大泡芙的做法  

1. 酥皮部分
   黄油提前软化至手指能轻轻按出坑、但仍然是固体、所有材料混合（加紫薯粉调色）揉成团

2. 擀薄、放冰箱冷冻

3. 泡芙部分材料
   黄油45g
   牛奶50g
   水50g
   中粉60g
   全蛋液105g

4. 黄油牛奶水小火煮沸、

5. 关火

6. 煮沸后关火、筛入面粉

7. 在开中火边加热边搅拌

8. 离火铺平降温

9. 少量多次加蛋液、每次都要搅匀

10. 挤泡芙

11. 放上酥皮

12. 200度、30分钟
    

13. 芋泥馅材料
    芋头生重250g
    白糖15g
    淡奶油15g
    牛奶15g
    少许紫薯粉调色
    

14. 芋头蒸熟、所有材料打成泥

15. 中间挤淡奶油

16. 剩下材料做芋泥奶盖

17. 淡奶油、芋泥等量混匀 倒入裱花袋

18. 挤到茶上