咖啡可可戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

咖啡可可戚风的做法  

1. 60°左右的热水中加入可可粉和咖啡粉，搅拌融化，等到水温降到常温，然后加入玉米油搅拌至完全融合，筛入低筋面粉和玉米淀粉，再加入一点点盐，用切拌或翻拌的手法搅拌至无干粉。

2. 把鸡蛋的蛋黄分离放入混合好的面糊中，依然是切拌或者翻拌的手法。蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡状态使用低速30秒整理蛋白糊。

3. 这个时候先去预热烤箱，上下火150°。
   然后取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀。把面糊倒入模具，稍微震落几次再送入烤箱。

4. 放烤箱中层，上下火150°，烤40-45分钟即可。
   出炉后震落几次后把蛋糕倒扣放凉脱模。
   然后就可以自行发挥想象力装饰蛋糕或者直接享用啦。

5. 我随便抹了一点儿奶油
   

小贴士

1.糖度我觉得正好，喜甜的建议酌情加糖。能吃出咖啡和可可的苦味，口味的层次还蛮丰富的。
2.蛋糕体偏湿润，一点儿也不干。