正宗美味的咖啡可可戚风蛋糕怎么做

用料  

咖啡可可戚风蛋糕的做法  

1. 准备好原材料

2. 看视频

3. 做蛋黄糊

4. 打发

5. 混合

6. 烤

7. 结束

小贴士

一、原材料：冷藏鸡蛋3个、玉米油30g、低粉40g、细砂糖35g、盐1g、牛奶40g、foellie江南防弹咖啡15g（可可巧克力口味）
二、做法
1、3个冰鸡蛋分离，倒入无水无油的碗里。
2、30g玉米油+40g纯牛奶（水也行）搅拌到乳化。
3、过筛低筋面粉+doellie江南防弹咖啡，用蛋抽划Z字型搅拌均匀，无干粉状态即可。
4、加入蛋黄继续搅拌成顺滑的面糊。
5、打发蛋白之前先把烤箱转150°预热十分钟。
6、蛋白中加入1g盐，35g糖分三次加入，打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀后加入全部蛋白。
7、倒入6寸模具中，震一下，去小气泡，送去烤箱，150°烘烤35-40分钟，每个人的烤箱脾气不一样，具体时长自己观察蛋糕表面上色情况。
8、出炉后震一下，防止回缩，倒在晾网上放凉，放凉后脱模。