这是一款改良后的,邻居姐姐爱到停不下来的玛德琳小蛋糕🍰
用料
黄油 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
王后低筋粉 | 125克 |
泡打粉 | 4克 |
玛德琳模样的小蛋糕的做法
1. 黄油称入融化碗里,隔水加热成液态,晾凉备用;
2. 细砂糖称入搅拌盆里,打入鸡蛋,手持打蛋器打发,直到蛋液颜色变白,体积增大到原先的一倍大左右;
3. 烤箱预热,上下火190度……;
4. 蛋液里倒入玉米油,牛奶,黄油,搅拌均匀;
5. 低筋粉泡打粉混合搅拌均匀,过筛筛入蛋液中,用硅胶刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,防止起筋),翻拌至面糊无结块,挑起面糊呈自然流动状态;
6. 面糊倒入面糊杯里,一个个倒入模具内,每个约9分满,然后稍大力震两下去气泡;
7. 放入预热好的烤箱中层,上下火190度烤12分钟-15分钟;
8. 出炉后倒扣在烤网上,分离出玛德琳,稍晾趁温热吃哦!
小贴士
此用量比例,可做USA PANS甜甜圈4连模4个甜甜圈,烤箱上下火160度烤35分钟左右。