玛德琳蛋糕是来自法国的传统烘焙点心。据说,法国大文豪普鲁斯特在每次品尝完后,都能唤起他的味觉记忆,最终促使他写出长篇文学巨著《追忆似水年华》,玛德琳蛋糕也因此名声大噪。而且他制作简单,口感绵密,配上红茶食用,更是风味悠长。值得每一位热爱烘焙的你尝试。
用料
全蛋液 | 60g |
蜂蜜 | 10g |
香草酱 | 2滴 |
无盐黄油 | 56g |
低筋面粉 | 56g |
泡打粉 | 1.6g |
细砂糖 | 41g |
柠檬皮屑 | 半只 |
法式玛德琳柠檬小蛋糕的做法
食材准备
准备黄油,蜂蜜,香草酱一起微波炉加热
高火分3次每次加热10秒,直到完全融化,备用。
将细砂糖倒入盆中
再将低筋面粉和泡打粉混合过筛入盆中
将全蛋打散
倒入面粉的盆中,用打蛋器搅拌均匀
将黄油,蜂蜜和香草酱的混合物(大约40度左右)倒入盆中,搅拌均匀,直到面糊呈现细腻,光泽的状态。
用刨丝器擦入1个柠檬皮屑(不要擦入白色部分,会苦)
再次搅拌均匀,即可。
用毛刷将软化黄油均匀涂抹在磨具上
再将磨具放入冰箱冷藏
取出冷藏模具,将面糊装入裱花袋,
注入模具,每个大约9分满,过多会溢出模具。
放入烤箱
210度中层上下火9分钟,充分上色,膨胀,即可取出。
完成啦
小贴士
柠檬皮屑可用橙皮代替
柠檬皮的用量可根据个人口味调节