用料
柠檬 | 1个 |
黄油 | 130 |
鸡蛋 | 3个(175克) |
低筋面粉 | 125克 |
细砂糖 | 125克 |
泡打粉 | 5 |
盐 | 1.5克 |
小熊模具 | 14个左右 |
玛德琳小熊的做法
小火,加热黄油至融化,呈轻微焦糖色。有一点点的沉淀物,但不是烧焦那种。没固态黄油后就差不多了,倒一旁碗里冷却待用。
把所有干性材料混合,搅拌均匀。
打3颗全蛋,打匀,倒入刚刚混合好的干性材料(所有粉),搅拌均匀!不用怕起筋!
搅匀后分3次倒入刚刚冷却了一点的黄油液体!每次都是搅拌均匀,吸收后再加下一次!
挤入一颗柠檬汁搅拌均匀。把面糊转移到裱花袋里,放冰箱冷藏。
给模具刷黄油防粘。
都刷好后就从冰箱里拿出面糊一个个挤进模具,到8分满左右。别太满!会膨胀!烤箱上下火预热190度
烤7~9分钟。(可降温20度,延长烤5分钟。)
我的模具试验是14分钟左右最佳。
看到肚子凸高起来裂开就差不多了。冷却后脱模。
放凉后包装。
随吃随撕。