喜欢法国玛德琳的味道和口感,但传统贝壳型玛德琳太不禁吃,于是改良了玛德琳的方子,做了杯型小蛋糕。保留了玛德琳的味道,还保留了经典的小鼓肚子,一次吃个够~
此方子是个万能基础方,可以自己加各种想加的口味。图里我做了葡萄干,奶酪,蜂蜜柚子,抹茶,四种口味。
此方子是12个的量。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 150克 |
黄油 | 160克 |
面粉 | 220克 |
泡打粉 | 6克 |
玛德琳版玛芬蛋糕,超级简单纸杯小蛋糕的做法
鸡蛋和白糖一起搅拌均匀
把面粉和泡打粉先搅拌在一起,然后过筛倒入鸡蛋液内,用Z字手法搅匀
黄油放微波炉中小火热到完全融化,然后倒入牛奶搅匀
把黄油液倒进面糊里,z字手法,搅拌均匀
磨具先抹黄油,然后再用刷子掸薄薄一层干面粉,这样可以防粘,完美脱模。如果有纸模可以省略这一步
烤箱185度预热,如果加馅料,先在模具里放一大勺面糊,然后上面放上要加的馅料,馅料不能是很湿带水的。如果不放馅料可以省略这一步
然后在把模具均匀填上,上面再放一层馅料。
入烤箱185度13-15分钟。可爱的小肚子慢慢鼓起来了~
拿出来就可以立刻脱模了。这款小蛋糕密封起来放一天回油之后口味会更好。