不加一滴水的萝卜糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

粤式早茶必不可少的一件：萝卜糕，冬天全家都爱的早餐

用料  

不加一滴水的萝卜糕的做法  

1. 全部材料合个影

2. 白萝卜去皮，三分之二擦丝，三分之一切成粗条

3. 虾米用水泡软，跟腊肠一起切成小粒

4. 锅加热放油，倒入腊肠和虾米炒香盛出

5. 不用洗锅！锅内再放些油加热，切好的萝卜下锅炒软，加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味。

6. 加入炒好的腊肠虾米，关火，稍稍放凉

7. 倒入粘米粉、马蹄粉、澄面，搅拌到看不见干粉。

8. 倒入模具，用锅铲抹平，大火烧开后上锅蒸40分钟左右

9. 出锅趁热撒上一层葱花，用铲子稍稍压紧实

10. 待萝卜糕彻底冷却后脱模

11. 切片入油锅煎至两面焦黄

小贴士

1、如无马蹄粉，可等量换成澄面。
2、萝卜：粘米粉的比例为6:1到7:1之间，马蹄粉+澄面总重量为粘米粉1/3；
3、腊味海味必须有，腊味可用广式腊肠、腊肉，海味可用虾米、虾皮、瑶柱等。