老实说这个Ho Ho是模仿笑声还是一种糕点,我不太清楚……看原食谱觉得很不错,而且我喜欢这个喜感的名字……做出来的蛋糕体是偏扎实的那种,加上一共三层,妥妥的早餐顶一上午。
摘改自La Fuji Mama之Ho Ho Cake,做一个9-inch的三层蛋糕。
用料
半甜巧克力豆 | 1 cup |
蛋糕体 | |
黄油 | 226 g,室温 |
鸡蛋 | 3 颗,室温 |
蛋白 | 1 颗,室温 |
白砂糖 | 1 cup(原食谱2 1/4 cups……) |
可可粉 | 1 1/4 cups,过筛 |
中筋粉 | 2 2/3 cups |
泡打粉 | 1 tbs |
苏打粉 | 1 tsp |
盐 | 1/2 tsp(原食谱1 tsp) |
水 | 2 cups |
装饰 | |
打发性鲜奶油 | 2 cups + 1/2 cup |
香草精 | 1 tsp |
山核桃碎 | 1/2 cup |
吼吼蛋糕 Ho Ho Cake的做法
黄油打2分钟至呈羽毛状,然后加糖打发
鸡蛋一颗一颗加,每加一次都打匀了再加下一次
过筛的可可粉加入打匀
将中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合
往黄油鸡蛋混合物里,依次以粉堆-水-粉堆-水-粉堆的顺序添加,打匀
烤箱预热350°F,取3个9-inch圆形烤盘,抹油撒粉,将面糊分3份倒入烤盘,烤30分钟左右至熟透,取出放凉至室温
此时将2 cups的鲜奶油加香草精打发,以蛋糕片-奶油-蛋糕片-奶油-蛋糕片的顺序叠加,奶油抹匀,然后放冰箱冷藏30分钟
将剩下的1/2 cup鲜奶油加热至快沸腾,然后倒在巧克力豆上,静置5分钟后轻轻搅拌,慢慢成巧克力甘那许ganache酱
将甘那许酱淋在蛋糕顶层,用勺子背面抹平,且让部分酱淋下在蛋糕周围
山核桃小火烤香,撒在最顶上
小贴士
我觉得这蛋糕体更像是磅蛋糕的感觉,是比较扎实的;但又不太像,因为好像越放越硬了(我放了5天才吃完……)。但因为自己控制糖量,甜度刚刚好,又加了山核桃,强迫自己吃点健康坚果也是好的。总而言之,不错~