正宗美味的柯基抖臀古早爆浆蛋糕怎么做

用料  

柯基抖臀古早爆浆蛋糕的做法  

1. 4个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，留一个整蛋和蛋黄放在一起。将蛋白放进冷冻层，这样蛋白更好打发。
   烤箱预热上下层150度。
   然后将模具准备好，铺好硅油纸，活底模具需要在外面包两侧锡纸，待用。

2. 将玉米油加热至有油丝出现，关火，将面粉加进去，划Z字形混合均匀

3. 加入牛奶，混合均匀

4. 分两次加入蛋黄，划Z字形混合均匀

5. 蛋白由冰箱里面拿出来，这时候边边有一些小冰碴，然后打发至湿性，就是蛋白抽拿起来，可以看到弯下去的三角

6. 将三分之一的蛋白放在蛋黄液中，翻拌均匀；然后将液体放进剩下的蛋白中

7. 蛋糕糊距离20cm高度倒下进模具，倒入三分之二，震一下排气孔。
   将芝士片放进去，剩下的三分之一蛋黄糊继续倒进去。
   烤盘加入2厘米的水，将模具放在烤盘中间，入烤箱中下层，整体蛋糕模具在烤箱中间

8. 150度上下火65分钟就好啦。时间到立马拿出烤箱脱模，不塌腰不回缩。

9. 一点也没有塌腰，没回缩

10. 只是芝士沉底了，因为我放的芝士是三片，导致铺了两层芝士，配方调整2片芝士就正好了