转自小红书“董董本厨”,原方子糖50g,加芝士片2—3片。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
白砂糖 | 30克 |
玉米油 | 50克 |
柯基抖臀蛋糕🍰的做法
准备5个鸡蛋,分为4个蛋清;4个蛋黄和1个全蛋。
插播一句,1个全蛋是加在蛋黄液里的,也就是说蛋黄液=4个蛋黄+1个全蛋。微波炉叮热油,倒入低粉中,冷却后加入牛奶和蛋黄液,翻拌至顺滑无颗粒。
蛋清分三次加糖,打发至小三角状态。
烤箱150度预热。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余蛋白中继续翻拌。
倒入模具中,水浴法150度60分钟,中途大概30分钟上色后加盖锡纸。
再插播一句,原方子是加芝士片的,想加芝士片的小伙伴在这一步,模具里先倒入三分之二的蛋糕糊,再铺两片芝士,再倒入剩下的蛋糕糊。为什么是三分之二,因为芝士片有重量,防止沉底。完成~