分蛋海绵蛋糕（实践历程）的烹饪做法，大厨教你详细做法

从来只做戚风，因为惧怕海绵的高糖，搁置了很久，重拾勇气，主要原因是本来就不安分的心多次被诱惑，终于大胆尝试低糖海绵。尝试了两次，自己感觉进步了，发酵黄油果然香气浓郁，烤得途中就被馋到了！
      以上尝试为五寸加高模具，懒于码字，菜谱仅为记录个人烘焙历程备用。

用料  

分蛋海绵蛋糕（实践历程）的做法  

1. 黄油加奶隔水融化（50--60度），分蛋，打发蛋清中性偏硬发泡，打发蛋黄体积变大，混合蛋白蛋黄轻打一两下，分次均匀分散筛入低粉，切拌均匀。蛋抽打匀黄油奶溶液彻底打匀。取部分面糊与溶液用蛋抽混匀，倒入面糊切拌匀匀。

2. 预热好的烤箱上火130下火110度，烤35-40分出炉倒扣，其实也可以不倒扣。我的破烤箱温度只有我了解。