正宗美味的戚风蛋糕（手动打蛋器版）怎么做

来到一个新坏境重新拾起手艺，对自己的自信程度是100%啊，成功率超高。所需的材料与工具都很容易获取。

用料  

戚风蛋糕（手动打蛋器版）的做法  

1. 牛奶与油混合搅拌至乳化

2. 将低粉过筛与液体乳混合至看不见面粉

3. 蛋黄蛋清分离（这里的蛋黄不能跑到蛋清里否则蛋清不好打发），把蛋黄加入到面糊中搅拌至无颗粒即可。（千万不能搅拌过度容易起筋，如果不好搅匀又有颗粒状就把糊糊过筛一遍）

4. 打发蛋清部分（这是锻炼臂力的好方法），降蛋清白糖柠檬汁混合一起用尽全力甩起。打发至有助力提起打蛋器有个小尖角即可。

5. 打发的蛋清与蛋黄糊混合。先取1/3的蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀（记得抄底），再把剩余的蛋清倒入混合切拌均匀（不要拿去画圈会消泡，到作要快姿势要帅。速度完成这一步就可以装盘了。速度越快越不容易消泡蛋糕体积越大）

6. 记得提前预热烤箱160度。
   入炉前震一下，把大气泡排除。
   150度放炉中间部分，烤40分钟。偷偷瞄一眼上色情况，颜色深了要盖铝箔纸（锡纸）可以适当的再烘烤10分钟左右。

7. 出炉倒着冷却，防止回缩太厉害。

小贴士

1.蛋黄与蛋清分离时要小心，蛋黄不要跑入蛋清里。
2.低粉记得过筛
3.蛋黄糊不要过度搅拌
4.蛋白使劲打，打发至提前打蛋器有小弯钩。
5.混合蛋黄糊与打发的蛋清时动作要快姿势要帅。（把烘烤用的盘子提前准备好）
6.烤到30分钟时可以隔着玻璃查看一下状态。