19升小烤箱戚风蛋糕（手动打蛋器）的烹饪做法，大厨教你详细做法

刚买的六寸蛋糕模具到了，赶紧做了人生中第一次戚风蛋糕，居然成功啦，哈哈

用料  

19升小烤箱戚风蛋糕（手动打蛋器）的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白放无油无水打蛋盆，蛋黄放另外一个碗

2. 蛋黄里倒进油和牛奶，不要搅打，盖保鲜膜放一边

3. 蛋白放几滴柠檬汁，用打蛋器打到出现大气泡，加第一次糖，打到细腻泡沫，加第二次糖，打到提起打蛋器出现小弯勾，加第三次糖，之后打到倒立蛋盆蛋白不会动，这一步我没有打到特别小尖角，只是反过来不会流动之后又打了大概两分钟，到这一步大概用时20分钟，你可以用电动打蛋器，很快。
   然后把蛋白放进冰箱冷藏

4. 蛋白放冰箱后，预热烤箱，130度十分钟，然后把面粉放进蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，如果感觉太干，可以适当放点牛奶

5. 取出蛋白，三分之一的蛋白放进蛋黄糊，切拌均匀，然后把蛋黄糊倒进剩余的蛋白里面，切拌均匀，一定不要划圈，据说会消泡

6. 切拌均匀的蛋糕糊倒进蛋糕模具，捧起模具从20厘米处摔下，放进预热好的烤箱，我放的是下层，用烤网。烘烤时间：我先是用130度烤了十分钟，感觉不大起，然后用150度烤了35分钟，如果想试试可以直接150度烤40分钟，因为我的感觉上色并没有很深

7. 取出考好的蛋糕从高处摔下，摔出热气，马上倒扣晾凉，彻底凉透后脱模

8. 脱模

9. 第一次戚风，没有被气疯

小贴士

关于手动打发蛋白：我总共用了20分钟左右，用打蛋器在盆里划一字，也就是横着打过来打过去