买东西送的美的十升小烤箱 用来做正常的六寸蛋糕胚子很困难 我这个方子是调整了很多次总结出来的 写上来留着也方便自己用
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 7克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 27克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 柠檬汁 | 3.4滴 |
| 白砂糖 | 30克 |
小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法
把蛋黄糊需要的所有材料(除了低筋面粉和玉米淀粉)倒在一起 搅拌均匀
![小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
筛入低筋面粉和玉米淀粉 Z字形搅拌 不要打圈搅拌防止面粉起筋
![小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
这个时候烤箱可以预热了 150度预热十分钟 蛋白加柠檬汁放在无油无水(必须无油无水也不要有一丁点蛋黄不然很难打发)的容器里准备打发 打发过程中糖分三次加进去 打发到提起打蛋器有勾就可以了
![小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
把打发好的蛋清混合到蛋黄糊里 可以分两次混合进去 用切拌的手法 拌均匀 不要搅 防止消泡
![小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
搅拌好以后从30cm的高处把蛋糕糊倒进六寸模具里 倒好以后把模具从20cm的地方往下摔两下 震出气泡
![小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
把烤网放到最底下的烤灯上
![小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
120°—130°烤30分钟 然后调到140°烤十五分钟 拿出来从30cm的高处往下摔几下 震出热气 倒扣在晾网上晾凉脱模就可以了 一定要凉透了脱 不然会塌
![小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
小贴士
这个方子做过好多次了 很适合小烤箱