浮云卷 ☁️的做法步骤详细图,操作简单味道好

来自Angelo Musa大师的MOF卷                           我做的时候原方用料减半

用料  

浮云卷 ☁️的做法  

1. 原材料集合啦 ：）

2. 蛋黄加细砂糖打发至发白

3. 筛入低粉搅拌均匀

4. 牛奶和淡奶油、盐倒入锅中小火加热至微沸

5. 牛奶液少量多次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止变成蛋花汤。

6. 准备一盆冰水备用                                            做好的蛋奶糊倒回锅中，或者放碗里隔水加热，小火加热不停搅拌，直到蛋奶糊变浓稠但是有流动性，离火后放入准备好的冰水中继续搅拌至冷却（温度大概50度左右）

7. 打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至体积蓬松，提起打蛋器有弯钩就可以啦

8. 取少部分蛋白加入蛋奶糊中翻拌均匀，然后将蛋奶糊倒回蛋白中翻拌均匀即可

9. 烤箱提前预热，蛋奶糊倒入烤盘后用刮刀把表面抹平，170度烤制25分钟左右就完成了，取出蛋糕胚后不用倒扣，等待放凉 ：）

10. 因为面糊的含水量很大，所以蛋糕卷吃起来的口感就像蛋奶布丁一样 🍮