美味的蜜桃浮云卷简单做法,蜜桃浮云卷做法大全

在立秋之日吃上一颗桃子，为不辜负这满口的桃香，一道简单而精致的烘焙最为合适。厚厚的戚风卷柔软又绵密，奶香与桃汁完美组合，纯粹的食材就可以品尝到满满的幸福。

用料  

蜜桃浮云卷的做法  

1. 蛋糕胚材料如图，分好的蛋清放入冰箱冷藏。

2. 将植物油、牛奶、砂糖倒入后，筛入低筋面粉。

3. 用蛋抽混合均匀，不要过度搅拌，避免面筋过分生成。

4. 加入蛋黄继续搅拌。

5. 搅拌好的状态如图，呈顺滑状。

6. 这个时候开始180°预热烤箱~~~~~~~~~~~~~
   制作蛋白霜：
   加入几滴柠檬汁，不加糖先用蛋爪挑筋后低速打发成啤酒状。

7. 分3次加入砂糖至湿性打发，蛋白霜有光泽，提起蛋爪呈小弯钩状态。

8. 取1/3的蛋白霜入蛋黄糊搅拌至大理石纹路。

9. 将步骤8的面糊倒入剩余2/3的蛋白霜中，用J字搅拌法将面糊混合均匀。

10. 从距离烤盘30厘米处倒入铺有油纸的烤盘中。

11. 用刮板将面糊表面刮均，震盘几次，排出多余的气体后入烤箱25分钟。最后几分钟开热风功能，烤制蛋糕胚稍微回缩，表面成金黄后出炉。

12. 蛋糕胚趁热拖出烤盘散热后将对边斜切，整个蛋糕胚成梯形。

13. 夹馅：
    香缇奶油-冷藏的奶油加砂糖打发至7分。

14. 在桌子上铺一层长油纸，在步骤12中准备好的蛋糕胚表面铺上一层奶油后在蛋糕胚1/3处堆上桃子，再在桃子上铺一层奶油，如图。

15. 用擀面杖卷起一头的油纸，一只手固定住蛋糕胚，从下至上卷起后用直尺收紧。放入冰箱冷藏30分钟定型。

16. 准备自己喜欢的裱花嘴和裱花袋，将没有用完的香缇奶油装入备用。

17. 定型好的蛋糕卷从冰箱取出，切掉两头不规整的部分（吃掉），表面挤奶油，装饰桃子，百里香，撒几颗金珠~

18. 切割完毕，待君享用~

小贴士

❀蛋糕胚的做法为后蛋法。
❀步骤中的所有搅拌都用J字搅拌法避免过分消泡。
❀奶油最好坐冰水打发，不然炎炎夏日奶油会很不听话。
❀烘烤的最后几分钟开热风功能是为了使蛋糕胚表
面不脱皮，虽然图上是反卷儿，做正卷也是妥妥
的。