零失败——浮云卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

零失败——浮云卷的做法  

1. 鸡蛋分离 蛋白放在无油无水的容器里 蛋白里没有蛋黄！蛋黄加入牛奶 搅拌均匀

2. 加入食用油 稍微多了一点点 不碍事。

3. 筛入低筋面粉

4. 搅拌均匀无颗粒 备用

5. 蛋白中加柠檬汁少许 没有不加也可以。

6. 先低速 打出粗泡 第一次加糖 中速 第二次加糖 看见有些纹路最后一次加糖

7. 打到弯钩状态 摇晃有弹性！不倒 保持弯钩状态

8. 蛋白分批加入蛋黄糊中 分次搅拌

9. 继续搅拌 不画圈 其它什么手势都可以

10. 完成✅

11. 倒入烤盘

12. 刮平 震出气泡！入烤箱 150度25分钟 放在中下层！

13. 烤好 凉透

14. 一边切斜 抹上奶油（淡奶油➕些糖打发）

15. 放上水果！

16. 卷起 定型 至于怎么卷。什么擀面杖 什么卷纸 怎么舒服怎么来。只要卷起来 熟能生巧的活。方冰箱冷藏半小时 定型！

17. 切开！

18. 完美！

小贴士

面粉和牛奶克数始终如一