跟江西朋友学的软糯炒鸡爪的烹饪做法，大厨教你详细做法

上周去江西的朋友家吃到这个菜，特别惊艳。因为知道我们都不太能吃辣，所以做的是微辣，正合我的口味，微辣的感觉太好了。

用料  

跟江西朋友学的软糯炒鸡爪的做法  

1. 我用了五个鸡爪，一个人能吃完，多人的话就要多一些。给鸡爪修修脚，然后把鸡爪切成三部分，吃起来方便。

2. 鸡爪软糯的奥秘如下：
   鸡爪放入高压锅，加入水没过鸡爪，高过鸡爪3-5cm左右，加入半勺盐、姜片、香叶、八角、干辣椒（我是直接放入的，没有剪碎，可不放）、适量料酒。
   
   高压锅朋友说大火炖15分钟后，我担心会烧干（最近烧干好多次了...），所以大火开10分钟，小火5分钟。
   
   放气后打开用筷子试下鸡爪软了没有。正常来说，已经很软糯啦。
   

3. 这部分没有拍照。
   
   切好蒜粒、线椒、小米辣。
   
   起锅加油，不用放太多，正常炒菜的油就行了。下入蒜粒，翻炒后加入鸡爪（如果不怕辣可以先炒辣椒）。
   
   鸡爪翻炒一会，就加入水和辣椒，半勺盐，翻炒均匀后，盖上盖子焖一会。看到水收的差不多了就可以打开了，加一点点生抽，一点点鸡精，起锅～
   

4. 哈哈哈每次都要问家人朋友怎么做菜。