很喜欢吃胖哥俩的肉蟹煲,最爱吃里面的鸡爪。价格小贵,于是想着自己也来试试。也算成功啦
用料
鸡爪 | 20只 |
虾🦐 | 15只 |
洋葱 | 1个 |
生姜 | |
葱 | |
蒜 | |
小红椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
土豆 | 1个 |
软软糯糯的鸡爪煲的做法
冷锅热油,加入两勺豆瓣酱,炒出红油,放入事先切好的葱姜蒜,辣椒和葱段还有洋葱。翻炒均匀。同时另拿一口小锅抄下鸡爪,把血水煮掉。鸡爪对半切。煮好一遍洗净再倒入适量料酒,放入三四片姜,倒入清水再次煮沸。煮沸之后捞出,留下煮过的水。
再倒入抄好的鸡爪继续翻炒均匀,看颜色不够的话可以在稍微放点豆瓣酱。第二次做的时候超市的人不愿意帮我切,自己拿回家切发现不是想象中那么容易,切了几只之后又放弃了。就是上面看到的整只鸡爪了。后来煮了煮我又拿出来对半切开了
接下来再把翻炒好的食材,还有切好的土豆块,倒入砂锅中,把刚才煮鸡爪的水倒入,再倒入生抽,老抽,五香粉,糖等调味。我一般预约早上四点,然后慢炖三个半小时,这样子早上起来就可以吃了。
鸡爪煮好之后,把虾煎一下倒入,搅拌一下去就可以了。味道虽然不及胖哥俩,但是也还算满意。关键是实惠,想吃多少鸡爪就吃多少。