夏日消暑凉菜—清蒸马齿菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

马齿菜是一种野菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿的功效，适合夏季食用。蒸制时加入了少量面粉 ，所以也适合减脂人群。本菜谱操作简单易学，也适合新手练手。

用料  

夏日消暑凉菜—清蒸马齿菜的做法  

1. 马齿菜掐去老根，清洗干净，控干水分。

2. 捣蒜器里加入四片蒜，几片青椒，适量盐，捣成蒜泥。

3. 把蒜泥加入碗中，加入少量温白开，香油，鸡精增鲜，制成蒜汁。此步根据个人口味，可以泼热油，降低蒜的辣度。也可以加入生抽，醋，辣椒油等调味品。

4. 把半干的马齿菜转入大点的盆中，一只手撒干面粉，另一只手轻轻抓拌，只到马齿菜表面均匀裹上一薄层面粉，又不互相粘粘为止。

5. 水烧开上蒸屉，把马齿菜放入，盖锅盖大火蒸4-5分钟。

6. 关火立即开盖，转移到大碗里，淋入蒜汁拌匀。

7. 装盘后的马齿菜。此野菜味道一般，偶尔吃一回也利于健康。

小贴士

1.面粉换成玉米粉更好，或二者的混合物。
2.马齿菜也能换成茼蒿，芹菜叶等，做法相同。