夏季开胃酸辣凉面的做法步骤详细图,操作简单味道好

夏季吃饭没胃口，来碗酸甜辣凉面吧。我的调味料加的比较偏酸甜味及带些水果味道。要试做的同学可以先做少量尝试一下调味汁。不放虾仁也很好吃的。

用料  

夏季开胃酸辣凉面的做法  

1. 1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。

2. 2.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。

3. 3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。

4. 4.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，

5. 5.用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在
    碗内调匀即成凉面料汁。

6. 6.将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝，蕃茄丁，黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。

小贴士

制作心得：

1.煮面条时不要煮的过软了，通常点两次冷水即可，煮的过软吃起来没有嚼劲。

2.蕃茄酱是这款凉面料的特色，不能用其它调料替换，柠檬汁没有也可以。做调料时，可以一边尝一边 下调味，直至达到自己喜欢的口味即可。