不知从什么时候开始,自己养成了一个习惯。凡朋友送来的食材,都尽量做一道特别的菜或点心,以表达感激珍惜之情。虽然送的人并不知道,但这份情谊我用这种方式珍藏在心里。
没错,鲫鱼是友人送的。想起了小时候家里的宴客菜:荷包鲫鱼。烧好之后点缀些烫熟的秧草,一人食也有鱼有肉,有荤有素😀😀😀
用料
鲫鱼 | 2条 |
肉糜 | 50克 |
姜 | 4片 |
葱 | 2段 |
辣椒干 | 1个 |
色拉油 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3一4勺 |
白糖 | 7克 |
香醋 | 半勺 |
麻油 | 6滴 |
生粉 | 4克 |
秧草 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
荷包鲫鱼的做法
1、取一段葱一片姜切碎,加上个鸡蛋,半勺生抽,2克白糖,麻油,生粉全部和入肉糜。
2、取鲫鱼两条,打鳞剖肚去腮洗净。
3、将肉糜塞入鱼肚。
4、将锅中油烧热微冒油烟(煎鱼需熟油),下生姜,葱段,辣椒干煸香,平放入两条鱼煎两分钟(不翻面)。加水大碗水没入鱼,添加香醋、白糖、生抽、老抽,料酒,大火烧滚转中小火烧10分钟,转小火再烧20一30分钟。
5、取秧草洗净,在滚水中焯一下捞出。
6、将烧好的荷包鲫鱼盛出,周围点缀上烫好的秧草,浇上鱼滷。这一餐有鱼有肉,有荤有素。