独家私房菜之丝瓜鸡蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

《本草纲目》中早就记载，丝瓜“能通人脉络脏腑，而去风解毒，消肿化痰，祛痛杀虫，及治诸血病也”。 可见丝瓜作用广泛，的确是一种极佳的食材。

丝瓜具体有哪些功效呢？

/保护心血管/
丝瓜富含钾、钙、镁、磷、铁、锌等微量元素，高钾低钠，能有效预防高血压和心脑血管疾病。

/减肥健体/
相比于其他瓜类蔬菜，丝瓜含有不可取代的葫芦碱，能调节人体代谢，还能促进减肥，更是防病治病的高手。

同时丝瓜中的碳水化合物、脂肪含量很少，每100克可食部分仅有20千卡的能量，好吃还不怕胖~

/美白抗衰老/
丝瓜中富含维生素B1和维生素C，不仅能防止肌肤老化还能保护皮肤，消除色斑，使其白皙。

此外，丝瓜中还含有18种氨基酸和优质蛋白，是美容佳品，一天一个它，色斑衰老全不怕！

用料  

独家私房菜之丝瓜鸡蛋的做法  

1. 丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，可用刀刮的方式。
   
   锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水。水再次开就即可捞出。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

2. 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
   
   锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

3. 大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20~30秒即可出锅~

小贴士

丝瓜怎么处理才不会氧化变黑？

不过丝瓜虽然好吃，但是在做的时候总会遇到这样一个难题：丝瓜特别容易氧化，炒出来黑乎乎的完全没有食欲，这里分享几个小窍门！

1、丝瓜焯水时，可以在水里面放点色拉油和适几滴白醋，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。

2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也会保持翠绿。

3、丝瓜需要清洗后再削皮，削皮后再清洗，想使颜色保持翠绿的话，焯水后冷水冲凉一下。

4、丝瓜切好后不马上烹饪的话，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，这样丝瓜就不会变黑了！