超下饭的香菇卤肉饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

特别喜欢吃卤肉饭，但是网上的菜谱都是台味的加洋葱末，我嫌麻烦但是又特别爱吃于是经过研究简单又好吃的卤肉饭诞生了，这个方子真的可以说是私藏版的，曾经小七二姨用这个方子做私房菜作为主打菜每天订单不断，直到现在不做了还有好多人非要找她订，哈哈，现在把菜谱分享出来让更多人可以吃上自己亲手做的卤肉饭

用料  

超下饭的香菇卤肉饭的做法  

1. 干香菇泡发

2. 泡发后的香菇切小丁，香菇水留着备用

3. 五花肉切成小丁，五花肉最好选择带皮的夹层的，这样做出来好吃

4. 切好的五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒焯一下，撇出浮沫，等肉变色后捞出

5. 锅里放油，放入准备好的香菇丁炒出香味

6. 倒入焯好的肉，放两勺海天黄豆酱，翻炒，多炒一会，一定要炒到出酱香味(这一步是重点)

7. 倒入生抽，老抽，料酒，炒均匀

8. 倒入泡香菇的水，水一定要多，没过肉，如果香菇水不够就用清水来凑，水最好一次性加足

9. 放入冰糖，八角，香叶，花椒，桂皮，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，不吃辣或者做给孩子吃的就不要放了(如果家里有纱布的可以把这些香料放入纱布封好再放入锅中会更好)，我没找到纱布直接放的

10. 大火烧开后转中小火炖30-40分钟，最后两三分钟加入盐(盐不要一次放太多，因为黄豆酱老抽已经有咸味了，加盐时慢慢加)

11. 美味的卤肉饭出锅了

12. 拌饭吃真的好吃的不行，我小外甥女都能吃两大碗

13. 再来一张图，真的是肥而不腻，

小贴士

1.这道菜的精华之一在于香菇水，所以你如果问我能不能用鲜香菇，我一定会告诉你不可以
2.冰糖最好不要用白砂糖代替，冰糖做出来甜而不腻，颜色更好看
3.我只用过海天黄豆酱，其他酱做出来味道怎么样有兴趣的话你可以试试，但我不敢保证会好吃
4.卤肉饭最重要的还是肉，所以肉的质量至关重要，要选择上等的五花肉
5.操作有问题可以随时问我，我平时比较忙如果不能及时回复请见谅，但是放心我看到后都会一一回复，v:wf061000