大多数餐厅都用火锅底料做油焖大虾的,就是那个味道!巴适惨了!!!
也可以用龙虾喔!!!
用料
基围虾(或龙虾) | 一斤 |
小葱 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
糖 | 10克 |
老抽或红酱油 | 1勺 |
黄瓜 | 半根 |
辣椒节 | 适量 |
食用油 | 50-100克 |
火锅底料 | 依个人口味添加 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油焖大虾 (香辣味)的做法
姜拍破切块,蒜拍一下,洋葱 黄瓜切块备用。
虾开背取虾线,开深点更入味,破了也没事!
喜欢嫩点就焯水,喜欢干香用油炸;
本人喜欢嫩虾,用开水烫了一下!
新鲜活虾也可以直接爆炒。热锅烧油,下姜蒜 辣椒节炒香,倒入大虾炒至金黄!
下火锅底料熔化,炒2分钟,再加入洋葱炒2分钟,炒香后加300毫升水(约一饭碗水)。
最后加糖和适量老抽,加盐鸡精调味,下入黄瓜大火收汁!
出锅撒上葱花, 火锅底料的香辣, 混合虾黄的浓郁, 黄瓜的鲜味; 这味道欲罢不能!
小贴士
开背小心割到手,开深点好入味,开破了也没关系;
虾头可以砍掉一半,砍掉前半个头也就去掉了虾胃,留下了虾黄!这样操作简单,也方便出酱和入味。