作为一个湖北人,作为一枚湖北的吃货,光会吃不会做可不行……好吃的不健康,健康的不好吃。那么,我们就试试自己在家做这道油焖大虾吧!油焖大虾是湖北的说法,北京这边叫麻小!
用料
清水小龙虾 | 1500 g |
葱段 | 半根 |
生姜 | 半个 |
蒜头 | 两个 |
香菜芝麻 | 少许(根据个人口味) |
盐 | 适量(根据个人口味) |
老抽料酒 | 各一小勺 |
白糖 | 一小勺 |
啤酒 | 500g |
调和油 | 400g |
油焖大虾(麻辣小龙虾)的做法
买清水小龙虾才是干净养殖的噢,具体处理方法见上图一和图二。
处理完后清洗干净,在小龙虾的背部剪一个小口,方便入味噢!
如图上所示步骤操作,步骤1爱吃辣爱吃麻的就根据自己口味加辣椒加花椒吧!步骤2我没加白醋,根据个人口味来选择是否需要把。
步骤3中的调料包可以买龙虾酱料,也可以买各种大料香叶自己搭配。我用的是自己配的各种大料香叶等,也加了一点点龙虾酱料更入味。我没有放鸡精噢!
起锅后摆盘撒点芝麻,美味又好看。备注:制作过程忘了拍图,我觉得这个图示更加好理解。
当当当!做好的虾我放在玻璃烤盘,美味又美观!
龙虾酱料我给大家推荐一款,喜欢吃酱多的就直接放一袋,不喜欢的就三分之一即可。等我去买了再上传……实在找不到图片……不喜欢用调料的小伙伴直接用一袋酱料就可以,但是就要少放盐啦。
小贴士
1.必须给小龙虾开背,这样才入味。
2.整个烹制过程不加一滴水,纯粹油焖。潜江大虾就是如此哦!
3.油焖油焖,油不能少,三斤虾必须七八两的量,大家自己估摸吧。少了肯定不好吃哦!
4.烹饪过程就是正宗的潜江大虾做法,至于调料还有什么不得而知,但是我的做法是如此,分享给喜欢麻小的朋友!