正宗是不太正宗,家常版本简化了🌝
好吃是真的好吃!过瘾!
男朋友怒扒两碗米饭
我宣布这个麻婆豆腐成为我最拿手菜之一!😎
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用料
豆腐 | 1块 |
五花肉末 | 如图 |
小葱 | 3-4根 |
大蒜 | 3-4瓣 |
郫县豆辨酱 | 1大勺 |
花椒面 | 半勺 |
生抽 | 小半勺 |
白糖 | 小半勺 |
小米椒(可选) | 1-2个 |
淀粉 | 1勺 |
麻婆豆腐(家常简单版本)超好吃😋的做法
老豆腐味道好,嫩豆腐口感好,我选的老豆腐,大家可以按照喜好自行选择~
切成方块!煮锅中大火把水烧开以后加入豆腐块,转中小火,煮3分钟,关火。
这一步可以去除豆腥味也可以使豆腐口感更好~不追求完美的/用嫩豆腐的/懒人可以略过五花肉切小块,小葱把葱绿和葱白部分分开,葱白和蒜末放在一起。
正宗的麻婆豆腐用的牛肉沫,我用的猪肉🐷另起炒锅。锅中热油,油热以后转中小火,
1⃣下肉沫炒至变白略带有如图中的焦黄色
2⃣加入满满一大勺郫县豆辨酱,炒匀。
(勺子不大只是挖西瓜用的小勺,主要装的满哈哈哈)
3⃣加入葱花和蒜末
4⃣中火翻炒十几秒钟1⃣加入一小碗清水,少许生抽和白糖。
生抽和白糖一点就行啦,不要超过半勺,大火煮开。
2⃣煮开以后捞出煮锅中的豆腐直接加入炒锅中
3⃣转中火煮3分钟左右,取一只碗加入1勺淀粉2勺清水搅匀
4⃣加入半勺花椒面,翻炒均匀。再加入水淀粉,翻炒均匀洒上小葱花,出锅!喜辣的可以再加点切碎的小米椒
拌米饭真的绝了😭
每块豆腐都很香,又麻又香,微辣,这个红油也是,拌饭太爽了
小贴士
郫县豆辨酱和花椒面是灵魂😎
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