作为一名地道广州人,但煮菜喜欢放点辣椒,微辣已经成为饭桌必备。这道排骨很快手,不同于平时的蒸法,蒸好不会太水,超香的料直接可以下饭,20分钟做好一个主菜,蒸的期间还能做两道菜,二人份的晚饭完全不成问题。
用料
排骨 | 450克 |
花生油 | 0.5勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 一小勺 |
盐 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
花生油 | 1勺克 |
蒜 | 5瓣 |
豆豉 | 一把 |
小米椒 | 1个 |
葱花 | 一小把 |
超下饭豉汁蒸排骨(炒料微辣版)的做法
菜市场买了一条排骨,可以叫档主帮忙砍碎一点,更入味和容易蒸熟。洗干净沥水,我习惯再用厨房纸吸一下。
放入半勺油、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉,用筷子拌匀。
备炒料,我喜欢豆豉多点味道很香,全部放到搅碎器,很便宜一个很好用,没有的话用刀慢慢切哈。
三两下打碎了
热锅下一勺油,小火煸香,啊,太香了
做好炒料稍微降温一下下,放到排骨里拌均匀
此时颜色很好看了,放到一个平一点的碗里,铺平,不要重叠
沸腾后上火蒸15mins
出锅撒葱花~炒料太香了,豆豉汁很浓郁可以直接下饭,开饭啦!
小贴士
淀粉不能少放,一来可以使肉更嫩,另一方面可以浓稠汁液,蒸菜怕蒸出来很多水就不好吃了。这样炒料后再蒸比直接放下去蒸会香很多!!没法比