老爹的拿手好菜(๑><๑)也是吃茶点经常会选的一道 鲜嫩脱骨 敲好吃又敲简单!
ps.下面经常是垫粉芋,但素我们发现垫南瓜也hin合适|・ω・`)甜甜糯糯!
用料
排骨切小块 | 500克 |
风味豆豉粒 | 16克 |
蒜蓉 | 18克 |
姜末 | 7克 |
酱油 | 25克 |
白酒 | 5克 |
蚝油 | 8克 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
糖 | 6克 |
淀粉 | 10克 |
植物油 | 5克 |
香油 | 5克 |
荔浦芋头/南瓜块 | 200克 |
📝准备工作
1. 姜蒜切末、芋头/南瓜切1.5cm厚片备用
2. 排骨加淀粉和盐(适量,用于帮助清洗,不包括在上面的用料中),抓揉一会儿,用清水洗至水变清澈将除两种油er以外的所有调料、姜蒜末、淀粉和排骨拌匀,腌渍15分钟
将芋头/南瓜厚片均匀摆在盘底
将腌好的排骨加入油er拌匀,在盘上码码平
水开上锅,旺火足气蒸30分钟,就欧克啦~