学自YouTube 职人吹水,但是蒸的时间和用料都根据自己情况调整了下
用料
排骨 | 1-1.5lb |
蚝油 | 勺 |
白糖 | 克 |
豆豉 | 勺 |
豉汁蒸排骨(快菜)的做法
他是视频里感觉是随意加的,汤勺也是不锈钢的调羹。所以自己调整了下用料,可以标准化。
蒜粉 1tsp
盐 1tsp
糖 1/2tsp
生抽 1tbsp
蚝油 1.5 tbsp
辣豆瓣酱 1/2 tsp (1/3 不锈钢调羹)
绍兴料酒 1.5 tbsp
胡椒粉 1/2 tsp
生粉 3调料勺
起码腌一个晚上。
试过腌了两个晚上加整整一个白天,也没问题
加上豆豉和辣椒圈,水开后,蒸10分钟拨一拨,把下面没熟的翻上来。再蒸十分钟,筷子能戳下去就好了。