美味的豉香瓦块鱼简单做法,豉香瓦块鱼做法大全

用料  

豉香瓦块鱼的做法  

1. 草鱼一条，收拾干净。
   去鳞片，去内脏。
   擦净腹中黑膜和骨血。
   鱼斩头去尾，贴着鱼骨🐟片成两片，拿点腹部排刺，斜切成瓦块状厚片

2. 盆中放鱼片，两段葱，五片姜，三勺料酒，1勺盐，抓匀腌制5分钟

3. 起锅烧热，加入油，6成热（筷子放入，边缘有小气泡）
   鱼片拍上面粉，入锅炸熟定型后捞出。
   所有鱼片都炸熟后，7成油温复炸至鱼片金黄。

4. 热锅冷油，10个蒜瓣，3片姜，两节大葱炒香，加入一勺豆瓣酱（上图这种）炒香，加入红椒，喷入生抽、料酒，倒入开水，下去鱼片。（开水没过鱼片）
   水开后调味，一点点盐，一勺白糖。
   盖盖煮15分钟左右，汤汁浓稠后加入蒜苗和香菜段，出锅

小贴士

炸鱼块的时候，可以把鱼头鱼尾和鱼骨也炸一下，做鱼头豆腐汤