用料
| 泡椒 | 个 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
泡椒瓦块鱼的做法
1.锅中多些油加热后，把腌好的鱼块四周薄薄滚上面粉入油中炸至金黄捞出。
2.另起一锅底油加热，入葱姜蒜红尖椒，花椒，八角1—2个，煸炒出香味，下料酒或黄酒，香醋或者陈醋去腥（醋多些鱼烧出来好吃），下生抽，一点老抽调色，几小块冰糖，加水（水量就是让料汁可以没过鱼块），下煎炸好的鱼块。注意我没放盐。3.大火烧开个2分钟，改中小火，这时候你尝一下烧鱼的汤汁，因为鱼是腌过的，盐分够了就不用加盐了，不够就加盐，咸鱼淡肉，自己把握啊。
4.就这么中小火再小火调节着，鱼咕嘟至入味软烂，收收汤汁就可出锅了，家里有灯笼泡椒的也可以像我一样点缀下，没有就直接开吃。5.这种瓦块鱼还可以配豆腐，粉条，萝卜条……发挥想象做出不同口味。
小贴士
做鱼头汤的大鲢鱼，切成2公分以内的瓦块状，用盐腌一下入冰箱一夜就可以吃了，腌渍以后烧出来的鱼肉很板正不散，泡椒是做好后放上去