用料
| 茄子 | 两根 |
| 蒜瓣 | 一些 |
| 生抽 | 一些 |
| 土豆淀粉 | 一些 |
| 油 | 一些 |
| 盐 | 一些 |
单炒茄子的做法
把茄子洗洗，去掉根部，切成圆片，在表面撒上细盐，腌十分钟，大约出了水就行
油入锅加热到七八分热，加入蒜瓣炒出香味，再加入茄子翻炒几下，加点水继续炒，炒到茄子有些萎缩和软，就加入生抽，翻炒几下，焖煮一会
菜熟以后加入淀粉水（淀粉水搅拌几下再倒入锅里），翻炒几下，出锅
小贴士
茄子吸油，所以锅里多放油，腌制茄子时已放了盐，后边不要再放，想吃咸的可再加一点盐。如果想加肉，可以在炒蒜瓣后加入切好的肉片，炒到七八分熟加茄子，以后步骤照常。