这个配方来自大姨,但我记得也来自我对姥姥童年最好的记忆,葱味酱油味花椒味,偶尔花椒没有就是五香粉的味了……
愿姥姥在天堂安好,不要担心我们!
用料
里脊肉或五花肉 | 1斤 |
葱 | 1~2根(看粗细) |
料酒 | 1勺 |
姜 | 半个 |
盐 | 3~5克 |
花椒粉 | 1克左右吧…… |
鸡蛋 | 1个 |
中筋面粉 | 100克左右吧…… |
生抽 | 1~2勺 |
胡椒粉 | 极其少许(可不放) |
小酥肉or胸肉(姥姥的味道)的做法
葱切成段,姜切成粗丝,都用刀背拍一下,腌肉用。肉切条,加少许盐、料酒、姜丝、葱段,花椒粉、生抽,腌制半小时
用一个鸡蛋,加中筋面粉,加水和一点盐,调成的糊状
腌制好的肉用筷子挑出其余葱段姜丝等配料
热锅凉油,油热后,肉条沾面糊,下锅中火炸至金黄