柱侯烤猪脑 <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

烤猪脑非常香，非常诱人！

用料  

柱侯烤猪脑 <302小厨房>的做法  

1. 原料

2. 我们先处理一下猪脑，需要把表面的血线和膜去掉，这样既方便食用也能去腥

3. 可以用牙签挑，更方便的是直接用手撕，其实很简单，就是一层膜

4. 顺着力就好，不会破坏猪脑本身的

5. 左边是处理好的，对比一下

6. 简单清洗一下沥干水分

7. 锅底放少油，低油温时放入生姜碎和沙姜碎

8. 炒香后放入干豆豉炒香

9. 再放入郫县豆瓣酱炒出红油

10. 加入一半的大蒜碎

11. 炒至略微发干即可，不要变金黄色

12. 加入柱候酱

13. 蚝油

14. 白糖和生抽

15. 翻炒均匀即可

16. 加入广东米酒

17. 注意安全

18. 煮沸后慢慢收汁

19. 略微浓稠即可

20. 找一个可以放入烤箱的容器，可以铺上锡纸，底部放入金针菇

21. 把脑花铺在上面

22. 之后把炒好的料头淋在脑花上

23. 最后将剩余的大蒜碎铺上

24. 放入烤箱中180度，中层烤40min即可

25. 趁热享用~~~

小贴士

1，料头要稍微咸一些；

2，猪脑的膜是腥味的来源，要尽量清理干净。