柱侯豆酱青菜钵 <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

普宁豆酱+柱侯酱为这道青菜钵带来了清甜以外的醇厚，复合的香型让人欲罢不能~~

用料  

柱侯豆酱青菜钵 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 菜心的茎和叶子分别切碎。因为要分别下锅，所以最好分开放置

3. 豆腐切块后放入锅中焯水，水中放一些盐

4. 煮开后3min即可，焯水能使豆腐更有韧性不易碎，出品更完整

5. 锅底放油（猪油更香）小火炒香姜蒜碎

6. 微微焦黄的时候就可以

7. 立刻加入焯水的豆腐

8. 加入3大杯清水煮开

9. 加入普宁豆酱以及柱侯酱

10. 煮开后转中小火，使豆腐入味

11. 盖上盖子再煮15min

12. 尽量晃动锅子的方法或者用铲子的背面慢慢推动，能保证豆腐的完整与均匀入味

13. 先加入茎的部分煮2min

14. 之后加入叶的部分再煮1min即可

15. 火力稍微调大一些分次加入水淀粉，晃动锅子，调整到自己喜欢的浓稠度即可

16. 小心豆腐烫口哦～

小贴士

1，豆腐的品种可以按照自己喜好来选择，建议选用比较细滑的品种如嫩豆腐、韧豆腐；

2，勾芡没有刻板的要求，如果空口吃可以稍微薄一些，汤汁多一些。如果想要拌饭吃可以稍微浓稠一些～