除了香葱以外，所有用料都是用四川老坛泡菜坛先泡好的。
用料
| 鲩鱼（我用鱼腹部） | 适量 |
| 泡菜（子姜，辣椒，蒜头） | 适量 |
| 生抽，味精，盐 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
泡子姜焖鲩鱼的做法
鲩鱼洗干净，晾干水分，表面洒点盐腌三十分钟
将子姜切丝，蒜头辣椒切碎，香葱切段备用
开中火把锅烧热，倒入适量食用油，放入鲩鱼煎至两面金黄，加入子姜，蒜蓉，辣椒蓉再煎一下，再加入生抽和少许开水，加盖焖一分钟，开盖把鱼翻面再焖两分钟只剩少许汤汁，加入香葱和味精均匀即可出锅
小贴士
鱼事先是加盐腌过的，泡菜也是咸的，所以生抽只要一点点就好，主要用于上色，加多就太咸了