吃腻了蒸鱼，煎鱼，葱焖鱼？(≧∇≦)那就试试快手酱焖鱼吧！在这个分秒必争的时代，这样只需炒个青菜时间的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜真真快手一锅端又好吃。
用料
| 鲩鱼尾 | 一条 |
| 姜切片 | 四至五片 |
| 蒜头 | 二小颗 |
| 料酒 | 一汤勺 |
| 盐 | 四分三小勺 |
| 海天黄豆酱 | 二汤勺 |
| 酱油 | 一汤勺 |
| 白糖 | 二小勺 |
| 指天椒 | 一小颗切粒 |
| 味精或鸡粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 葱花 | 一小把 |
黄豆酱辣焖鲩鱼尾的做法
鱼尾洗净开边切大块晾干备用，蒜姜剁蓉
热油锅爆香蒜姜蓉，下鱼块排开，尽量别重叠，排好后将所有的调味除葱花外一股脑全放进去，中途不用翻动！！加适量与鱼平齐的水，盖上锅盖，大火烧开，中火焖至汁水收得差不多干。此时开盖，撒葱花立马关火，小心用锅铲从底下翻动下鱼，让鱼沾上汤汁，上碟，开饭！！
小贴士
1.如果不喜吃鱼尾，可改用其他鱼，比如福寿鱼，也一样好吃，但因为是快手菜一定要求开边切大块，这样才短时间熟的快又保持鱼肉的嫩滑。这道菜鱼肉要是焖过久会过烂，失了鲜嫩。2.关于辣椒，放一颗是调味，只稍带点辣，不喜的可不加，又或没有指天椒的可以加青辣椒，我试过也一样好吃。3.这菜最不能要的是翻动，真的不需要中途翻。4.鱼下锅后调料也跟着下，不需要煎鱼，要的就是嫩，煎了没那口感了，当然，如果你喜欢。