豆瓣酱焖鲩鱼豆腐煲的烹饪做法，大厨教你详细做法

平时习惯做清蒸鲩鱼尾，这次用了豆瓣酱加了豆腐做成煲特别好吃。
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用料  

豆瓣酱焖鲩鱼豆腐煲的做法  

1. 鱼尾剁块，小葱切碎，生姜切丝直接加到鱼中；

2. 往鱼中加料酒和盐腌一会；

3. 把调料中除油盐外的其他材料加一起调成酱汁；

4. 砂煲倒多点油，加入鱼盖上盖子小火慢慢煸熟，中间要翻一翻防粘；

5. 在这过程中，把豆腐切窄长块；

6. 另起一锅下油盐把豆腐煎至两面金黄；

7. 鱼煸熟后把豆腐铺在上面，并淋入预调好的酱汁加盖继续焖煮3分钟；

8. 开盖撒上葱碎即可上桌。

9. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

小贴士

△ 鱼要选水库鲩鱼才好吃，越大刺越少肉质口感也更好，鱼大小不同，所有调料都不是一成不变的，请酌情增减；
△ 鱼要先腌一会才入味，但又不能放太多盐，因为后面各种调料都有盐；
△ 我喜欢把各种调料预先调成酱汁，淋入的时候更均匀。