用料
姜 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
澄海酸菜 | 1包 |
花椒 | 20粒 |
泡椒 | 少量 |
蒜 | 1个 |
香菜或葱花 | 少量 |
盐 | 少量 |
淀粉 | 1勺 |
鲈鱼 | 1条 |
蛋清 | 1只个 |
米酒 | 半勺 |
花椒油 | 1勺 |
小米辣 | 5个 |
白醋 | 2小滴 |
热水 | 1升左右 |
粉丝 | 1把泡凉水备用 |
酸萝卜 | 切丝少许 |
青藤椒 | 少许 |
蚝油 | 3勺 |
柠檬酸菜鲈鱼的做法
澄海酸菜洗净切好备用,
拍蒜,
切小米辣,
酸萝卜丝,
泡椒
粉丝泡凉水备用,
黄柠檬切片
姜切片
青藤椒洗净
香菜葱花洗净切段
鲈鱼起好骨片肉也可以让卖家给你切好剁好鲈鱼的腌制:
花椒油一勺,
生粉,
蚝油,
盐,
姜片,
米酒,
少许水
搅拌到没有水就可以了
腌制时间可以长点,袪腥味锅里放油,
酸菜炒干,
加花椒
翻炒时加入姜片,
炒到酸菜有点起皮了,
倒一壶热水,汤要多些,
蒜瓣
放上柠檬水
酸萝卜
泡椒
煮开了
记得放白醋
放鱼头鱼骨,
一分钟后放入粉丝再放上鱼片
加入小米辣
柠檬片
青藤椒
香菜或者葱
热油一倒香味就出来了完成,可以动筷子了
小贴士
全程不用再放盐了,腌制的鱼汤有盐,一起加入汤汁,更加好喝