用料
鲈鱼 | 600克 |
酸菜 | 25克 |
葱、姜 | 少许 |
番薯粉丝 | 一小包 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
玉米油 | 少许 |
鲈鱼酸菜鱼的做法
先把鲈鱼洗干净,把二片鱼肉沿着鱼背骨切下,其他部分切块晾干
切下的鱼肉,把鱼骨头切除,用薄刀斜切成薄片
再把酸菜切成小丁,葱姜切片装盘备用
把切好的鱼片加入胡椒粉、盐、老酒、生粉抓匀腌制一会
另外再泡一点粉丝备用
锅里放油把腌好的鱼片提前炒一下装盘
再起个油锅把葱姜煸一下,放入切好的鱼头、酸菜葱白等爆炒,等鱼肉成白色倒入开水没过鱼肉,大概十分钟左右加入佐料装入盘中,放上之前炒好的鱼片,加上葱增色,锅里加一点点油加热浇在鱼片上增香即可……