酸汤柠檬鱼，酸爽清新的口感一试难忘。自己在家熬鱼汤煮的柠檬鱼更是连汤都不能放过，鲜香味美！
用料
| 鱼 | 一条约600克（TIPS1） |
| 柠檬 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小辣椒或辣椒酱 | 适量（不吃辣可不用） |
| 油、盐、糖、淀粉 | 适量 |
| 绿豆芽 | 250克 |
| 金针菇 | 100克 |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 粉丝 | 1扎 |
酸汤柠檬鱼的做法
绿豆芽摘掉根部洗净沥干；金针菇切去根部撕成小朵洗净沥干；娃娃菜洗净沥干；粉丝泡软沥干。
煮一锅开水，加入适量油、盐，把配料分别焯熟，放入大碗中备用。
柠檬洗净，切出两片装饰用，其他的挤出柠檬汁；鱼肉切成片，用适量油、盐、糖、淀粉、柠檬汁拌匀，腌制1小时；蒜剁成蒜蓉。
熬鱼汤（可用浓汤宝代替）：热锅放油，爆香姜片和适量盐，把鱼骨鱼头煎至两面金黄，加入适量开水大火烧开后转中火煮15分钟，熬至汤成奶白色，关火备用。
另一个锅热锅放油，爆香蒜蓉、辣椒，加入熬好的鱼汤（或者加入热水和浓汤宝），放入鱼片煮熟，加入柠檬汁（TIPS3）。
把鱼片捞起放在有配料垫底的大碗中，倒入汤底，撒上芝麻，再浇一勺热油就完成了！
小贴士
1、买整条鱼，鱼肉切片，鱼骨鱼头熬鱼汤做汤底；鱼肉也可以买现成的鱼柳，汤底用浓汤宝。整条鱼推荐鲈鱼、福寿鱼，鱼柳的选择就更多了，常见的有巴沙鱼柳，都是少鱼刺的。
2、配料根据自己喜好增减。
3、千万不要把柠檬核和皮放进锅里煮，会苦！