适用于所有豆腐，我这里用的是香干。
用料
| 剁辣椒 | 适量 |
| 朝天椒 | 看个人口味，我用的是6个 |
| 王守义十三香 | 一小勺 |
| 八角 | 两个 |
| 桂皮 | 四小块 |
| 面条鲜 | 一小勺 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 味精 | 少量， |
| 香葱 | 多点也没事，切细小丁丁 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜香干的做法
买来的香干洗干净，然后用菜刀横切一分为二，两边开花刀，这样烹饪过程中香干才能入味。
放入植物油，烧热，慢慢的放香干，放整齐，根据香干的多少，选择油炸的次数，自己把握时间，两边炸干，干点没事，只要不是糊了，然后装盘。
锅里还有剩余的油，然后放入剁辣椒，我是长沙地区的，剁辣椒有盐味，然后放切好的朝天椒丁丁，迅速翻炒，在放入炸好的香干，倒入干净的食用水，水一定要过香干。
添加调料，八角，桂皮，十三香，味精，酱油，面条鲜，因为剁辣椒有盐味，所以我没放盐，伙伴们，没有剁辣椒，可以用红色辣椒切丁丁是一样的。
大火煮开以后，火稍微关小一点，变成中火，可以用锅铲翻动一下香干，自己可以拿筷子试试味道，在看看锅子里面的水煮的只有三分之一的时候，尝尝味道，看看个人口味可增加自己的喜好味道。
大火收汁，放入切好的香葱丁，喜欢大蒜的可加入大蒜，趁热迅速搅拌，就可以出锅了。
小贴士
1，煮的过程中，大火烧开锅子的水，后面一定火要稍微小点，不然火太大，香干还没来得及入味，水就少了很多。
2，这个菜谱还可用水豆腐也可以，水豆腐切薄片，就是不要一拿就碎，自己要估计厚度，然后在油里面炸，两面金黄色，步骤的话参展此菜谱。
3，喜欢花椒的，可以在烧热油炒辣椒的时候一同放入翻炒。