鹰嘴豆萝卜丸子的做法步骤详细图,操作简单味道好

孕前买的好几包鹰嘴豆，怀孕后一直闲置，正好买了好几个青萝卜，以前在老家，老爸经常做绿豆萝卜丸子，孕期不好吃绿豆，决定用鹰嘴豆试试，营养高还消耗库存。

用料  

鹰嘴豆萝卜丸子的做法  

1. 鹰嘴豆用水泡发三个小时，上锅蒸熟后放入搅碎机里打碎

2. 重复搅碎两次，尽量把豆子打的细腻

3. 青萝卜去皮擦成丝，冷水里放入一勺盐烧开后放入萝卜丝烫到八成熟，捞出放入凉水里过几遍后将水挤干

4. 加入三个鸡蛋

5. 将葱姜切末

6. 葱姜末加入后，放入一勺盐，适量蚝油，薄盐生抽搅拌均匀

7. 加入大概100克全麦面粉

8. 继续搅拌成没根萝卜丝都均匀裹上面糊

9. 锅里倒入油，扔进入一根萝卜丝，待萝卜丝起泡泡，用手攒出乒乓球大小的丸子放入开炸

10. 将火调小后，慢慢炸，颜色变黄后控油捞出（颜色深的是油热后没来得及调小火）

11. 我喜欢吃焦脆一些的，所以第一遍全部炸完后。将火调大，等锅里的油温升高后，将丸子全部倒入复炸

12. 复炸过程中要不停搅拌，保证受热均匀

13. 待所有丸子都变成焦糖色关火控油捞出

14. 外酥里嫩，鹰嘴豆有微微的颗粒感，很好吃，虽然材料都是比较低卡的，不过油炸后还是要控制使用量哦

小贴士

喜欢萝卜味大一些的，可以不用开水绰萝卜丝